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Inzwischen findet man in jedem Supermarkt und erst recht im Biomarkt eine so große Anzahl an unterschiedlichen pflanzlichen Milchersatzprodukten, dass kaum wer den Überblick behält. Auch ich habe meine Favoriten, was Hafermilch, Mandelmilch oder Nussmilch betrifft, dennoch mache ich vor allem pflanzliche Milch aus Mandeln oder Haselnüssen gerne selbst.
Der Geschmack, den man hierbei bekommt, ist nicht zu vergleichen mit gekauften Produkten, aber selbstgemacht schmeckt wie immer einfach am besten. Noch dazu benötigt ihr zum Nussmilch oder Mandelmilch herstellen nur wenige Zutaten und Küchengeräte.
Für ca. 500ml pflanzliche Milch benötigt ihr:
- 500 ml Wasser
- 100 g geröstete Nüsse oder Mandeln
- 2 Datteln
- eine Prise Salz
- Messbecher
- Pürierstab
- Nussmilchbeutel*
- Flaschen* zum Abfüllen
Die Nüssen sollten entweder geröstet gekauft werden oder vor dem Verarbeiten für ca. 10 Minuten im Backofen geröstet werden. Das ist ein sehr wichtiger Schritt, da die Röstung der Nüsse oder Mandeln den Geschmack intensivieren. Anschließend sollte man die Nüsse für ca. 12 Stunden einweichen, damit sie einfacher zum Weiterverarbeiten sind.
Dann werden die eingeweichten Nüsse oder Mandeln mit 500 ml Wasser und 2 Datteln kurz püriert. Die Maße sollte aber nicht zu fein püriert werden, da ihr sonst Probleme beim Durchdrücken durch den Nussbeutel bekommt. Das ist der nächste Schritt. Wenn ihr die so entstandene pflanzliche Milch durch den Nussbeutel gesiebt hab, solltet ihr unbedingt noch eine Prise Salz hinzugeben. Auch etwas Vanille oder Zimt macht sich gut in der selbstgemachten Nuss oder Mandelmilch.
Den Nusstrester dürft ihr dann auf keinen Fall wegwerfen. Er kann perfekt im nächsten Sauerteigbrot oder in eurem nächsten Kuchen verarbeitet werden. Außerdem habe ich auch ein geniales Keksrezept für euch, bei dem ihr den Nusstrester sinnvoll verarbeiten könnt :).
Habt ihr schonmal pflanzlichen Joghurt selbst gemacht? Wenn nicht, dann schaut auch mal bei meiner Anleitung zum Joghurt selber machen vorbei!
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